Sabores y Aromas
Las personas identificamos los diferentes sabores de los alimentos, es decir tenemos el sentido del gusto desarrollado para percibir los sabores dulce, salado, ácido y amargo que nos provocan las diferentes comidas que nos llevamos a la boca, y de esta función se encargan las papilas gustativas de nuestra lengua. El sabor de los alimentos es por tanto el principal objetivo que los cocineros deben tener en cuenta a la hora de realizar los diferentes platos para llegar de forma intensa a todos los clientes apasionados por los sabores de los alimentos.
Por otro lado es también muy importante tener en cuenta el aroma de la comida, ya que el sentido del olfato permanece atento cuando se prueba algo nuevo. Al tomar un alimento concreto el aroma sube por la faringe y evoca al que lo consume dando una buena o mala sensación. Por ello, hay que cuidar con mucho detalle todos los pasos de la elaboración de los menús de la cocina y ser delicado y creativo a la hora de cocinar y presentar un producto para sorprender continuamente a las personas.
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