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14 septiembre, 2026Conservas para hostelería en Sevilla: cómo elegir surtido, formato y proveedor Las conservas han dejado de ocupar un lugar secundario en muchas cocinas profesionales. Anchoas, sardinas, caballas, boquerones y otras elaboraciones vinculadas a los productos del mar pueden convertirse en aperitivos, tapas, entrantes o ingredientes de platos más complejos sin exigir la misma operativa que…
Análisis técnico y guía de suministros: La venta al por mayor de marisco para hostelería en Sevilla
2 mayo, 2026La industria de la restauración en el sur de España, y más concretamente en la provincia de Sevilla, se sustenta sobre una base de producto de proximidad donde los frutos del mar ocupan un lugar privilegiado. Para cualquier gestor de un establecimiento HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías), la configuración de una cadena de suministro eficiente…